1.069 Recetas by Karlos Arguinano

By Karlos Arguinano

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El Dr. Mario Alonso Puig nos ofrece un mapa con el que conocernos mejor a nosotros mismos. Poco a poco irá desvelando el secreto de cómo las personas creamos los ojos a través de los cuales observamos y percibimos el mundo. Son estos ojos los que tantas veces hacen que nos enfoquemos en las culpas del pasado y no en las posibilidades del futuro, que este libro nos permitirá afrontar con una nueva mirada.

La idea de la filosofía y el problema de la concepción del mundo

¿Cuál es l. a. tarea de los angeles filosofía? , se pregunta el joven Heidegger cuando todavía retumba el eco de los morteros de l. a. I Guerra Mundial. ¿Qué novedades aporta en su diálogo con filósofos de l. a. talla de Dilthey, Rickert, Natorp o Husserl? En otras palabras, ¿qué actitud adopta frente a l. a. hermeneútica, al psicologismo, al neokantismo o a l. a. fenomenología?

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Elaboración: Cuece la verdura por separado y después pícala. Haz una bechamel y añade la verdura poniendo a punto de sal. Deja enfriar y rellena las empanadillas. Fríe en bastante aceite y acompaña con crema de espinacas o con salsa de tomate. - 59 - 153 – ENDIBIAS BRASEADAS Ingredientes: • 8 endibias • 100 g de tocino magro • 100 g de mantequilla • 80 g de piñones Elaboración: La primera operación que debes realizar para este plato es blanquear las endibias. Consiste en sumergir las endibias en abundante agua con sal para que adquieran un bonito tono y pierdan parte de su amargor.

Por último, gratínalas durante unos 3 minutos hasta que queden doradas. 114 – BERENJENAS RELLENAS DE ATÚN Ingredientes: • 2 berenjenas • 2 latas de atún • 2 huevos cocidos • ½ litro de leche • 2 cuch. de harina • 1 cuch. de mantequilla • sal • pimienta negra • nuez moscada Elaboración: Corta las berenjenas por la mitad. Ásalas al horno durante 30 minutos. Retira la pulpa de las berenjenas. Prepara una bechamel con la harina, la mantequilla y la leche. Sazona con sal, pimienta y nuez moscada. Agrega la pulpa de las berenjenas, el atún y los huevos cocidos picados, y mézclalo todo bien.

Antes de servir, espolvorea con perejil y añade los huevos picados. 129 – CARDO CON CALAMARES Ingredientes: • 1 kg de cardo • 2 patatas • 400 g de calamares • 3 dientes de ajo • perejil picado • aceite • agua • sal Elaboración: Limpia el cardo de pieles e hilos y córtalo en trozos de 3 cm. Pon a cocer el agua con sal, y cuando empiece a hervir añade el cardo y un chorro de aceite de oliva, dejando que cueza durante 45 minutos. Agrega la patata pelada y troceada dejando que cueza 15 o 20 minutos más hasta que este todo hecho.

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